شبكة أخبار لبنان
كشفت دراسة علمية حديثة أشرف عليها باحثون أميركيون، أن تناول الخضراوات النيئة يقتل بكتيريا الأمعاء التي تعزز الجهاز المناعي والهضمي. ووفقا لموقع صحيفة “ديلي ميل” البريطانية، قال الباحثون إن سلق الجزر بدلا من تناوله نيئا قد يعزز بكتيريا الأمعاء والعكس صحيح.
وفي بحث أجري على كل من الفئران والبشر، وجد العلماء أن تناول الطعام النيء يقتل البكتيريا المفيدة في أجسامنا المعروفة مجتمعة باسم الميكروبيوم.
وقال الباحثون إن السبب في ذلك هو أن تناول الطعام المطبوخ يمكن أن يعزز صحة الأمعاء بينما تحتوي العديد من الأطعمة النيئة على مركبات تقتل الكائنات الحية المجهرية، مما يعني أن الكثير من البكتيريا المعوية تتدمر.
وقال الأستاذ المشارك في علم الأحياء المجهرية وعلم المناعة في جامعة كاليفورنيا سان فرانسيسكو الدكتور بيتر ترنباو: “لقد درس مختبرنا وآخرون كيف تؤثر الأنواع المختلفة من الحمية الغذائية – مثل الوجبات الغذائية النباتية مقابل اللحوم – على الميكروبيوم”.
وفسر الباحثون ان أحد أسباب هذه التغييرات هو أن العديد من الأطعمة النيئة تحتوي على مركبات مضادة للميكروبات تتلف البكتيريا في أجسامنا أو تقتلها.
