شبكة أخبار لبنان
الكستناء، أو الكستانية (أبو فروة chestnut) عبارة عن مجموعة من ثماني أو تسع أشجار وشجيرات تنتمي إلى نفس عائلة أشجار البلوط والزان. تنتج أشجار الكستناء هذه ثمارا صالحة للأكل، يُشار إليه عادة باسم الكستناء، وهي من المكسرات النشوية، مما يميزها عن المكسرات الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الزيت والدهون، والذي يتم استهلاكها في جميع أنحاء العالم.
يحتوى الكستناء من العناصر الغذائيّة
تحتوي الكستناء على عددٍ من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، ومن أهم هذه العناصر ما يأتي:
- الألياف: تُعد الكستناء مصدراً جيداً للألياف الغذائيةالتي تساعد على تخفيض نسب الكوليسترول في الدم، وذلك من خلال تقليل كمية الكوليسترول التي تمتصها الأمعاء.
- الأحماض الدهنية: تحتوي الكستناء على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، مثل: حمض الأولييك (Oleic acid)، وحمض البالميتولييك (Palmitoleic acids).
- الفولات: يُعد حمض الفوليك مهماً لتشكيل خلايا الدم الحمراء، كما يدخل في تصنيع الحمض النووي الصبغي (DNA)
- فيتامين ج: يُعد فيتامين سي مهماً لبناء الأسنان، والعظام، والأوعية الدموية، بالإضافة إلى أنه من مضادات الأكسدة القوية، وبالتالي يُساعد على تقليل الضرر الناجم عن الجذور الحرة.
- المعادن: تُعد الكستناء مصدراً مهماً للمعادن مثل المغنيزيوم، والكالسيوم والحديد، والمنغنيز، والفسفور، والزنك، والبوتاسيوم الذي يساعد على عكس تأثير الصويوم الذي يسبب ارتفاع ضغط الدم، مما يخفض من مستوياته، بالإضافة إلى أنه يُقلل معدل ضربات القلب، ويساعد الحديد على الحماية من الإصابة بفقر الدم، بالإضافة إلى ذلك فيُعد كل من المغنيسيوم والفسفور من العناصر المهمة لنمو العظام.
- الكربوهيدرات: تحتوي الكستناء على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، التي تُعد مهمة لاحتياجات الجسم من الطاقة على المدى القصير والطويل، بالإضافة إلى أنها تساعد الجهاز العصبي على أداء وظائفه، إذ يعتمد الدماغ على الجلوكوز كمصدرٍ للطاقة.
- البروتين: تُعد الكستناء الصينية مصدراً مهماً للبروتين النباتي في النظام الغذائي.
تحتوي عشر حبات (حوالي 84 غراما) من الكستناء المحمص على ما يقرب من:
| سعرة حرارية | 206 |
| كربوهيدرات | 44.5 غرام |
| بروتين | 2.7 غرام |
| دهون | 1.8 غرام |
| ألياف | 4.3 غرام |
| منغنيز | 1 ملليغرام (50% من الاحتياجات اليومية) |
| فيتامين ج | 21.8 ملليغرام (36% من الاحتياجات اليومية) |
| فيتامين ب 6 | 0.4 ملليغرام (21% من الاحتياجات اليومية) |
| نحاس | 0.4 ملليغرام (21% من الاحتياجات اليومية) |
| حمض الفوليك | 58.8 ميكروغرام (15% من الاحتياجات اليومية) |
| ثيامين | 0.2 ملليغرام (14% من الاحتياجات اليومية) |
| بوتاسيوم | 497 ملليغرام (14% من الاحتياجات اليومية) |
| ريبوفلافين | 0.1 ملليغرام (9% من الاحتياجات اليومية) |
| فوسفور | 89.9 ملليغرام (9% من الاحتياجات اليومية) |
| فيتامين ك | 6.6 ميكروغرام (8% من الاحتياجات اليومية) |
| مغنيسيوم | 27.7 ملليغرام (7% من الاحتياجات اليومية) |
| النياسين | 1.1 ملليغرام (6% من الاحتياجات اليومية) |
| حمض البانتوثنيك | 0.5 مليغرام (5% من الاحتياجات اليومية) |
| حديد | 0.8 مليغرام (4% من الاحتياجات اليومية) |
| الزنك | 0.5 مليغرام (3% من الاحتياجات اليومية) |
الفوائد الصحية للكستناء
توفر هذه المكسرات اللذيذة العديد من الفوائد الصحية والجمالية بسبب وفرة العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية والألياف الغذائية، إلخ.
الكستناء تحسن عملية الهضم
أفادت دراسة مخبرية نُشرت في مجلة the journal Food Microbiology ، أن مستخلص الكستناء يمتلك تأثيرا وقائيا لسلالة البروبيوتيك، وهي نوع من أنواع البكتيريا المفيدة الموجودة في الجهاز الهضمي التي تحافظ على صحة الأمعاء وتساعد على تحسين عملية الهضم، بالإضافة إلى ذلك، فالكستناء غنية بالألياف التي تُساهم في تغذية هذه البكتيريا، وتسهل حركة الطعام داخل الجهاز الهضمي، وتعزز الشعور بالشبع وتساعد على استقرار مستويات السكر في الدم، إضافة إلى دورها في التقليل من الإصابة بالإمساك.
نعمت الصايغ
اخصائية تغذية
